1. Рыбу режем кусками.

Варим минут 20 бульон, добавляем очищенные, но непорезанные лучок и морковку.

Не забываем снимать пенку.Бульон процеживаем. Не удивляйтесь цвету.

Снова опускаем туда рыбу, варим еще минут 30 до готовности. Кстати, рыбу можно в марлю завернуть и варить таким образом. Тогда меньше придется возиться с процеживанием.

Рыбу чистим от всех косточек. Делим на мелкие части.

В блюдо, в котором наш холодец будет настаиваться, выкладываем измельченную рыбку, нарезанную кружочками морковь, кружочки вареного яйца, можно добавить зелени - петрушки.

Желатин надо оставить до разбухания согласно инструкции на упаковке. Можно использовать бульон, в котором варилась рыба. Затем добавляем разбухший желатин в бульон, оставляем на 30 минут. Потом процеживаем через марлю.

Лучше процедить дважды.

Заливаем блюдо с рыбой бульоном, отправляем охлаждаться. Готовый холодец из головы сома можно подавать, украсив зеленью с хреном.

Приятного аппетита!